وبلاگ
باورهای اشتباه درباره قهوه
باورهای اشتباه درباره قهوه؛ چیزهایی که احتمالاً همیشه اشتباه فکر میکردید!
قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای دنیاست، اما در کنار این محبوبیت، باورهای نادرست زیادی هم درباره آن شکل گرفته است. بسیاری از این باورها آنقدر تکرار شدهاند که افراد آنها را حقیقت میدانند، در حالی که علم قهوه چیز دیگری میگوید. در ادامه چند مورد از رایجترین تصورات اشتباه را با هم بررسی میکنیم.
باور اول: هرچه قهوه تیرهتر باشد، کافئین بیشتری دارد. این یکی از رایجترین اشتباهات است. بسیاری تصور میکنند دانهای که رست تیرهتری دارد، به دلیل طعم قویترش کافئین بیشتری هم دارد. اما واقعیت این است که در فرآیند رست، مقدار کافئین تغییر بسیار کمی میکند. حتی اگر بخواهیم دقیقتر نگاه کنیم، دانههای رست روشن معمولاً به دلیل چگالی بیشتر، در وزن مساوی کمی کافئین بیشتری نسبت به رستهای تیره دارند. آن چیزی که در رست تیره بیشتر احساس میکنید، تلخی و طعم دودی است؛ نه کافئین بیشتر.
باور دوم: اسپرسو قویترین قهوه است.این موضوع هم تا حد زیادی سوءبرداشت است.اسپرسو در حجم کم، غلیظ و پرعطر است و به همین دلیل خیلیها فکر میکنند کافئین آن از هر نوشیدنی دیگری بیشتر است.در حقیقت، غلظت با مقدار کافئین تفاوت دارد.یک شات اسپرسو معمولاً بین ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم کافئین دارد، اما یک لیوان قهوه دمی به دلیل حجم بیشتر، میتواند بیش از ۱۲۰ تا ۲۰۰ میلیگرم کافئین داشته باشد.بنابراین اگر هدفتان دریافت کافئین بیشتر است، همیشه اسپرسو برنده نیست.
باور سوم: قهوه تلخ یعنی قهوه باکیفیتخیلیها وقتی قهوهای بیش از حد تلخ مینوشند، تصور میکنند کیفیت بالایی دارد.اما تلخی زیاد معمولاً نشانه یکی از این موارد است:رست بیش از حد تیرهآسیاب نامناسبدمای بالای آبعصارهگیری بیش از حدیک قهوه باکیفیت، حتی اگر بدون شکر نوشیده شود، باید تعادل خوبی بین شیرینی طبیعی، اسیدیته، تلخی و عطر داشته باشد.
باور چهارم: قهوه باید داخل فریزر نگهداری شود.شاید این توصیه را بارها شنیده باشید، اما برای مصرف روزانه انتخاب مناسبی نیست.قهوه به راحتی رطوبت و بوی مواد غذایی اطراف را جذب میکند.هر بار که بسته را از فریزر خارج میکنید، تغییر دما باعث ایجاد رطوبت روی دانهها میشود و این موضوع به مرور کیفیت قهوه را کاهش میدهد.بهترین روش نگهداری، ظرف دربسته، دور از نور مستقیم، گرما و رطوبت است.
باور پنجم: قهوه بدن را کاملاً کمآب میکند.کافئین خاصیت ادرارآور خفیفی دارد، اما این به معنای کمآبی بدن نیست.تحقیقات نشان دادهاند که مصرف متعادل قهوه، همچنان بخشی از مایعات روزانه بدن را تأمین میکند و در افرادی که به نوشیدن قهوه عادت دارند، اثر کمآبی بسیار ناچیز است.البته زیادهروی در مصرف هر نوشیدنی کافئیندار توصیه نمیشود.
باور ششم: هرچه قهوه گرانتر باشد، حتماً بهتر است.قیمت بالا همیشه به معنای کیفیت بالاتر نیست.گاهی دلیل قیمت بیشتر، خاستگاه خاص، فرآوری ویژه، تولید محدود یا هزینه حملونقل است.اما اگر روش دمآوری درستی نداشته باشید، حتی گرانترین قهوه دنیا هم نمیتواند بهترین طعم خود را نشان دهد.از طرف دیگر، یک قهوه باکیفیت و قیمت مناسب، اگر درست دم شود، میتواند تجربهای بسیار لذتبخش ایجاد کند.
جمعبندی
دنیای قهوه پر از جزئیات و نکات جذاب است و بسیاری از چیزهایی که سالها به عنوان حقیقت شنیدهایم، در واقع افسانههایی هستند که بین علاقهمندان قهوه دست به دست شدهاند.هرچه اطلاعات بیشتری درباره قهوه داشته باشیم، انتخابهای بهتری انجام میدهیم و از هر فنجان بیشتر لذت میبریم.حالا نوبت شماست؛
کدام یک از این باورها را تا امروز درست میدانستید؟ یا اگر باور اشتباه دیگری درباره قهوه شنیدهاید، در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
سینگل اوریجین
پودر های نوشیدنی
چای ماسالا