وبلاگ
چطور روی بسته قهوه را بخوانیم؟
چطور روی بسته قهوه را بخوانیم؟ راهنمای خرید آگاهانه قهوه
حتماً برایتان پیش آمده که مقابل قفسه قهوه یا فروشگاههای آنلاین ایستاده باشید و با بستههایی روبهرو شوید که روی آنها اصطلاحاتی مثل Arabica، Washed، Medium Roast، Fruity Notes، Altitude و دهها عبارت دیگر نوشته شده است.برای بسیاری از افراد این اطلاعات فقط چند کلمه انگلیسی روی بسته هستند، اما برای کسی که با آنها آشنا باشد، همین چند عبارت میتوانند طعم قهوه داخل بسته را تا حد زیادی توصیف کنند
اگر میخواهید از این به بعد قهوهای بخرید که واقعاً مطابق سلیقهتان باشد، کافی است یاد بگیرید روی بسته قهوه را درست بخوانید
۱. تاریخ رست (Roast Date)اولین چیزی که باید به آن توجه کنید، تاریخ رست است؛ نه تاریخ انقضا.برخلاف بسیاری از مواد غذایی، قهوه هرچه تازهتر باشد، عطر و رایحه بیشتری دارد.معمولاً بهترین زمان مصرف قهوه بین ۷ تا ۴۵ روز پس از رست است. در این بازه، دانهها بخش زیادی از گازهای اضافی خود را از دست دادهاند و عطر و طعم آنها در بهترین حالت قرار دارد.اگر روی بسته فقط تاریخ انقضا نوشته شده باشد و خبری از تاریخ رست نباشد، بهتر است با دقت بیشتری خرید کنید.
۲. گونه قهوه (Arabica یا Robusta)یکی از مهمترین اطلاعات روی بسته، نوع دانه است.عربیکا (Arabica)عطر بیشتراسیدیته متعادلطعم پیچیدهترشیرینی طبیعی بیشترکافئین کمتراین نوع برای کسانی مناسب است که دنبال تجربه طعمی متنوع و حرفهای هستند.روبوستا (Robusta)کافئین بیشترتلخی بیشتربادی سنگینترکرمای بیشتر در اسپرسواگر اسپرسوی غلیظ و پرقدرت دوست دارید، روبوستا یا ترکیب عربیکا و روبوستا میتواند انتخاب خوبی باشد.
۳. درجه رست (Roast Level)رست، شخصیت قهوه را تغییر میدهد.رست روشن (Light Roast)اسیدیته بیشتر، رایحه میوهای و گلی، مناسب قهوههای دمی.رست متوسط (Medium Roast)متعادلترین حالت؛ هم شیرینی طبیعی حفظ میشود و هم تلخی بیش از حد ایجاد نمیشود.رست تیره (Dark Roast)تلخی بیشتر، رایحه دودی و شکلات تلخ، مناسب کسانی که طعمهای کلاسیک اسپرسو را دوست دارند.نکته مهم این است که رست تیره به معنای کیفیت بالاتر نیست. فقط سبک طعمی متفاوتی ایجاد میکند.
۴. روش فرآوری (Process)یکی از جذابترین بخشهای روی بسته همین قسمت است.Washedقهوهای شفاف، تمیز، با اسیدیته بیشتر و طعمهای واضحتر.Naturalبدنه سنگینتر، شیرینی بیشتر و رایحههای میوهای.Honeyتعادلی بین دو روش بالا؛ شیرین، لطیف و خوشعطر.فرآوری یکی از مهمترین عواملی است که شخصیت نهایی قهوه را شکل میدهد.
۵. نوتهای طعمی (Tasting Notes)روی بسیاری از بستهها عباراتی مانند این دیده میشود:شکلاتکاراملفندقتوتفرنگیبلوبریمرکباتیاسخیلیها تصور میکنند این یعنی داخل قهوه شکلات یا میوه اضافه شده است؛ در حالی که این فقط توصیف عطر و طعم طبیعی دانه قهوه است.درست مانند زمانی که درباره یک نوشیدنی یا میوه میگوییم «رایحه گلی» یا «طعم مرکباتی» دارد.
۶. خاستگاه (Origin)کشور یا منطقه کشت قهوه نیز اطلاعات ارزشمندی به شما میدهد.به طور مثال:اتیوپی معمولاً رایحههای گلی و میوهای دارد.کلمبیا طعمی متعادل، شیرین و شکلاتی ارائه میدهد.برزیل بیشتر با طعمهای آجیلی، کاراملی و شکلاتی شناخته میشود.البته این ویژگیها همیشه ثابت نیستند، اما میتوانند راهنمای خوبی برای انتخاب باشند.
۷. ارتفاع کشت (Altitude)شاید عجیب باشد، اما ارتفاعی که درخت قهوه در آن رشد کرده، روی کیفیت دانه تأثیر میگذارد.در ارتفاعات بالاتر، دانهها آرامتر رشد میکنند و معمولاً پیچیدگی طعمی بیشتری پیدا میکنند.به همین دلیل، روی بسیاری از قهوههای تخصصی ارتفاع کشت نیز نوشته میشود.
جمعبندی
یک بسته قهوه فقط یک محصول نیست؛ بلکه شناسنامهای از تمام مسیر دانه، از مزرعه تا فنجان شماست.هرچه اطلاعات روی بسته را بهتر بشناسید، راحتتر میتوانید قهوهای انتخاب کنید که با سلیقهتان هماهنگ باشد و از هر فنجان بیشتر لذت ببرید.از این به بعد، قبل از خرید قهوه فقط به ظاهر بسته یا قیمت آن نگاه نکنید؛ چند دقیقه وقت بگذارید و اطلاعات روی آن را بخوانید. احتمالاً انتخاب بعدیتان کاملاً متفاوت خواهد بود.شما هنگام خرید قهوه، اول به چه چیزی توجه میکنید؟
تاریخ رست، نوع دانه، قیمت یا برند؟ تجربه خودتان را با ما به اشتراک بگذارید.
سینگل اوریجین
پودر های نوشیدنی
چای ماسالا