وبلاگ
عربیکا یا روبوستا؟
عربیکا یا روبوستا؟ تفاوت این دو دانه قهوه چیست و کدام برای شما مناسبتر است؟
اگر تا به حال هنگام خرید قهوه به نوشتههای روی بسته دقت کرده باشید، احتمالاً با دو نام Arabica و Robusta روبهرو شدهاید. بسیاری از افراد تصور میکنند این دو فقط دو اسم متفاوت هستند، اما در حقیقت آنها دو گونه کاملاً متفاوت از گیاه قهوهاند که هرکدام ویژگیها، طعم و حتی میزان کافئین متفاوتی دارند.
شناخت تفاوت این دو دانه به شما کمک میکند قهوهای انتخاب کنید که دقیقاً مطابق سلیقه و روش دمآوریتان باشد.
عربیکا چیست؟
عربیکا قدیمیترین و محبوبترین گونه قهوه در جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل میدهد.
این گیاه در ارتفاعات بالا رشد میکند و نسبت به تغییرات آبوهوا، آفات و بیماریها حساستر است. به همین دلیل تولید آن دشوارتر و معمولاً گرانتر از روبوستا است.
اگر به قهوههای خوشعطر، لطیف و پیچیده علاقه دارید، احتمالاً عربیکا همان چیزی است که به دنبالش هستید.
ویژگیهای عربیکا
عطر بسیار زیاد
اسیدیته متعادل و دلپذیر
شیرینی طبیعی بیشتر
تلخی کمتر
کافئین کمتر
طعمهای میوهای، شکلاتی، گلی یا آجیلی
روبوستا چیست؟
همانطور که از نامش پیداست، روبوستا گیاهی مقاومتر است. این گونه در ارتفاعات پایینتر رشد میکند، در برابر بیماریها مقاومت بیشتری دارد و محصول بیشتری تولید میکند.
به همین دلیل قیمت آن معمولاً پایینتر از عربیکا است.
اما مهمترین تفاوت روبوستا، کافئین بیشتر و طعم قویتر آن است.
ویژگیهای روبوستا
کافئین تقریباً دو برابر عربیکا
تلخی بیشتر
بادی سنگینتر
کرمای بیشتر در اسپرسو
رایحه کمتر
طعمهایی شبیه شکلات تلخ، چوب و مغزها
تفاوت ظاهری دانهها
اگر دو دانه را کنار هم بگذارید، تفاوتشان کاملاً مشخص است.
دانه عربیکا
کشیدهتر
بیضی شکل
شیار وسط خمیده
دانه روبوستا
گردتر
کوچکتر
شیار وسط تقریباً صاف
البته برای مصرفکننده معمولی، این تفاوت بیشتر روی بستهبندی و مشخصات محصول اهمیت دارد تا ظاهر دانه.
کدام کافئین بیشتری دارد؟
یکی از رایجترین سؤالها همین است.
به طور میانگین:
عربیکا: حدود ۱ تا ۱.۵ درصد کافئین
روبوستا: حدود ۲ تا ۲.۷ درصد کافئین
به همین دلیل روبوستا تلختر است و انرژی بیشتری به بدن میدهد.
کدام خوشطعمتر است؟
پاسخ این سؤال کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
اگر عاشق عطر، شیرینی طبیعی و طعمهای پیچیده هستید، عربیکا انتخاب بهتری است.
اما اگر اسپرسوی غلیظ، کرمای زیاد و تلخی کلاسیک را ترجیح میدهید، احتمالاً روبوستا بیشتر به ذائقه شما نزدیک است.
چرا بسیاری از برندها این دو را با هم ترکیب میکنند؟
شاید روی بعضی بستهها نوشته شده باشد:
۸۰٪ عربیکا + ۲۰٪ روبوستا
یا
۷۰٪ عربیکا + ۳۰٪ روبوستا
این ترکیب کاملاً هدفمند است.
عربیکا عطر و طعم را تأمین میکند و روبوستا کرما، قدرت و کافئین را افزایش میدهد.
به همین دلیل بسیاری از قهوههای اسپرسوی حرفهای از ترکیب این دو گونه تهیه میشوند.
اگر تازه وارد دنیای قهوه شدهاید، کدام را انتخاب کنید؟
اگر اولین بار است که قهوه تخصصی میخرید، پیشنهاد میشود با یک عربیکای ۱۰۰ درصد یا نهایتاً یک بلند ۸۰/۲۰ شروع کنید.
این نوع قهوهها معمولاً متعادلتر هستند و راحتتر میتوانید تفاوت طعمها را تشخیص دهید.
اگر بعد از مدتی احساس کردید اسپرسوی قویتر یا کافئین بیشتری میخواهید، میتوانید به سراغ ترکیبهایی با درصد بالاتر روبوستا بروید.
جمعبندی
عربیکا و روبوستا هیچکدام «بهتر» یا «بدتر» نیستند؛ هرکدام برای سلیقه و کاربرد متفاوتی مناسباند.
اگر به دنبال قهوهای خوشعطر، متعادل و پر از طعمهای متنوع هستید، عربیکا انتخاب فوقالعادهای است. اما اگر اسپرسویی غلیظ، پرکافئین و با کرمای زیاد میخواهید، روبوستا یا ترکیب این دو میتواند گزینه بهتری باشد.
در نهایت، بهترین قهوه همان قهوهای است که با ذائقه شما هماهنگ باشد. امتحان کردن گونههای مختلف، بهترین راه برای پیدا کردن طعم مورد علاقهتان است.
شما طرفدار کدام هستید؟ عربیکا، روبوستا یا ترکیب هر دو؟ تجربه خودتان را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
سینگل اوریجین
پودر های نوشیدنی
چای ماسالا